Der Gast & Aufmerksamkeit
- Hat der Gast weitere Wünsche? Augenkontakt und Nähe des Gastes suchen; gegebenenfalls unaufdringlich ansprechen.
- Sind Tassen, Becher, Gläser des Gastes leer? Möchte er noch etwas bestellen? Ansprechen.
- Möchte der Kunde zahlen? Rechnung bringen und zahlen lassen. Falls Rechnung beim Kunden abgelegt wird, Kunden nach kurzer Zeit wieder ansprechen, da er gegebenenfalls Geld wechseln möchte.
Nachbestellungen
- Nachbestellung muss vollständig sein. (Beispiel: Bei Erstbestellung eines Milchkaffee werden Milchkaffee + Glas Wasser gereicht, dann muss die Nachbestellung eines Milchkaffee auch ein Glas Wasser enthalten.)
Sauberkeit & Ordnung
- Leere Tische zügig abräumen.
- Leere Tische säubern.
- Boden säubern.
- Umgeräumte Stühle und Tische zurück räumen.
Für Gäste zu beachten:
Guter Service muss sich im Trinkgeld (ca. 10% des Rechnungsbetrags) widerspiegeln. Im Hamburger Raum scheint dies nicht der Fall zu sein, da ich dort selten guten Service erlebe.
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